מחממים תנור ל- 180 מעלות.
חותכים את הקישוא והפלפל לפרוסות.
מניחים את הירקות בתבנית, מזליפים מעל שמן זית ובוזקים מעט מלח.
מכניסים לתנור ל- 30 דקות.
פורסים את הטופו המתובל.
מורחים על לחם ממרח עגבניות מיובשות.
מסדרים את פרוסות הטופו והאנטיפסטי ומפזרים מעל עלי רוקט.
